R. Milivojevi, 10-10-2008 Mentor: prof. Dr Biserka Vujii. Beli luk je jedan von najpoznatijih i najstarijih zaina. Podaci o upotrebi ove biljke se nalaze und spisima svih starih civilizacija. Ich danas, hiljadama godina kasnije, popularnost belog luka ne jenjava. Zbog svog prepoznatljivog i specifinog mirisa Eizellen biljka je nezaobilazna u kulinarstvu, ein njegova mnogobrojna lekovita svojstva osigurala su mu nezamenjivo mesto u svakodnevnoj ishrani. Dananji ivot bi teko bilo zamisliti bez industrijski proizveden hrane. Skoro da i nema biljke koja se koristi u ishrani, ein da se industrijski ne prerauje. Sasvim je prirodno onda, um je sve masovnija prerada belog luka ich sve ira primena ove biljke. Visoki sadraj suche materije u belom luku ini ga pogodnim za suenje, te proizvodnju praha ili granula. Beli luk se, ka zain pri izradi raznih jela, koristi praktino irom sveta. U Americi se oko 50 ukupne proizvodnje sveeg Belog luka sui i prodaje proizvoaima hrane radi upotrebe u majonezima, salatama, proizvodima od paradajza i u nekoliko razliitih procesa obrade Mesa. Sirovi beli luk se koristi za izradu praha Belog luka, soli Belog luka, sireta Belog luka, IPSA od Belog luka i Sira, IPSA od krompira, hleba od Belog luka, mesnih zalogajia zainjenih belim lukom i slanine zainjene belim lukom ITD. Koji se svi dobro prodaju na amerikom tritu. Takoe se na tritu mogu nai ich proizvodi u obliku belog luka u prahu, ukljuujui ich razne smese belog luka. Ul Ul.............................................................. Nizak sadraj suche materije mladih lukova onemoguava njegovu industrijsku preradu i ini proces ekonomski neisplativim. Iako se ne praktikuje auf tehnoloka prerada mladih sorti, auf ne umanjuje njihov znaaj u upotrebi u kulinarstvu irom sveta. . POREKLO I ISTORIJAT Beli luk je veoma sterna kulturna biljka. Smatra se da potie iz centralne Azije, Odakle se rairio i u podruje Sredozemlja GDE se kao jedna od najstarijih kulturnih biljaka gaji jo od pre pet tun sedam hiljada godina. Stari Kinezi, Indusi, Jevreji, Egipani i drugi narodi gajili su beli luk vie vekova Nae ere kao hranljivu vor, zainsku i lekovitu biljku. U staroj induskoj medizinische beli luk je bio vrlo cenjen lek. Pre svega, upotrebljavan je kao opti tonik, sredstvo za jaanje u sluajevima velikog Broja bolesti: nemanja apetita, Loeg varenja, mravosti i OptE slabosti, kalja, konih bolesti, reumatizma, hemoroida i dr. Egipani su znali za mnoge lekovite, aromatine, zainske i otrovne droge. Najvie su upotrebljavali luk. U Eberovim Papirusima (oko 1500. Gott pre nae ere) spominju se razne lekovite biljke, pored ostalih ich mnogo cenjeni beli luk. Stari Egipat biologisch-biologisch-biologisch-biologischer Anbau: Feniana, Vavilonaca, Jevreja, Persijanaca i drugih. Svi ovi pustinjski ili polupustinjski narodi, manje-vie stoarski ich nomadski, upotrebljavali su gotovo redovno beli luk. Uticaj egipatske kulture oseao se ich kasnije kroz ceo srednji i neuheit vek na sve narode oko Sredozemnog mora do dananjih dana. I danas narodi oko Mediterana najvie upotrebljavaju beli luk kao svakidanju hranu, zain, lek Ich präventivno sredstvo protiv mnogih bolesti. . OPIS BILJKE Predmet istraivanja ovog rada su dve sorte Belog luka: Allium sativum var. Sativum i Allium ampeloprasum, so wie es ist. Obe sorte pripadaju porodici Aliacae. Allium sativum L. 8211 mladi beli luk je zeljasta biljka visin von dvadeset tun etrdeset zentimetara, s lukovicom jakog mirisa ich ljutog ukusa. Listovi su izdueni, pljosnati, uzani, koasti ich zavravaju se iljkom. Svi uestvuju und stvaranju ena sa membranskom koicom. Cvetovi su beli ili ruiasti na dugim drkama, grupisani und prost terminalni tit, koji se otvara vor cvetanja. Cvet je sastavljen von Trinidad i tri krunina, slobodna i trajna listia. Plod je tropregradan sa tri ava ich tri loe, koje Nase po dva semena. Seme uglasto i tvrdo, crno, Eiweiss mesnat. Biljka je dugovena svojom glavicom (bez rizoma), prostom ili obavijenom sa desetak ena, jajastih, duguljastih, stisnutih sa stran, malo savijenog i obloenog optimieren omotaem. Cveta von juna do avgusta. Allium ampeloprasum L. 8211 Eiche vrsta luka je veoma slina belom luku. Biljke su bujne. Formira veoma krupnu lukovicu sa 3-5 Enova, Oko Koje Rastu veoma sitne lukovice. Kod mladog luka cvetno stablo je besichtigen 120-150 cm. Cvast je svetlo ljubiasta, retko donosi seme u naim uslovima. Razmnoava se enovima ija masa ide ich tun, 30 g, eine moe i sitnim lukovicama tako da se naredne godine dobijaju jednoene lukovice koje dostiu ich tun 40 g, koje mogu posluiti za sadnju. Kod nas je malo rasprostranjen, gaji se u batama. . HEMIJSKI SASTAV Belog LUKA Beli luk u sveem stanju proseno sadri: 62 vode, 5-6 proteina, 30 ugljenih hidrata, 0,15 masti, 0,1-0,36 etarskih ulja, zatím razne Enzime (alinaza, arginaza, mirozinaza, peroksidaza , tirozinaza, dezoksiribonukleaza), Holin, jod, Vitamin B Grupe, Vitamin C, unter nikotinske kiseline, Provitamin A, mineralne materije: kalijum, gvoe, sumpor, kalcijum, fosfor, selen i dr. Pranges navigenog, u belom luku ima ich malo saponina, flavonoida i drugih sastojaka. Nema skroba ve sadri polioze sline inulinu. Sumul je u belom luku vezan u deratima alkilcisteina, u sulfidima, alkilpolisulfidima i aminokiselinama. Beli luk sadri 11-35 mg100 g sulfurnih jedinjenja. Priblian sastav Belog luka dat je u tabeli 1. Tabela 1. Nutritivni sastav sveiholjutenih enova Belog luka i praha Belog luka (Peter, 2001) Svee oljuteni enovi Belog luka u tragovima, ne moe se detektovati primenjenom metodom. Proteini su visokomolekularna, kompleksna organska jedinjenja, sastavljena von velikog broja aminokiselina ich predstavljaju najvaniji sastojak ive materije. Aminokiseline delimo na esencijalne (organizam ih ne moe sintetisati) i neesencijalne (organizam ih sintetie). Bioloka vrednost namurice se ceni po sadraju esencijalnih aminokiselina. Fizioloka uloga in der Prävention. Ako u ishrani nedostaje samo jedna aminokiselina, sinteza proteina je onemoguena. Najee se odreuje ukupan sadraj Proteina, ein samo u nekim sluajevima sadraj pojedinih Protein. Aminokiselina u belom luku najvie su zastupljene Glutaminska kiselina-0,81, Arginin-0,63, aspartanska kiselina-0,49, Leucin-0,31 i lizin-0,27 (botanisch-online). Sadraj proteina u belom luku se kree oko 5-6 (Vraar, 2001). Ugljeni hidrati Für eine grössere Darstellung klicken Sie auf das Bild. Biljnog porekla njzastupljeniji sastojci namirnica biljnog porekla. Ine 80 suve materije voa ich povra te predstavljaju vaan izvor energije i rezervnu hranu organizma. Svi ugljeni hidrati se dele na monosaharide ili proste EERE, oligosaharide 8211 Koji se sastoje od dva ili vie monosaharida i polisaharide iji se molekuli sastoje od mnogo molekula monosaharida. Monosaharidi se prema broju ugljenikovih i kiseonikovih atoma dele na trioze, tetroze, pentoze, heksoze itd. Von estolanih monosaharida (Slika 3.) u ljudskom organizmu se mogu nai: glukoza (großartig) kao najvaniji monosaharid, fruktoza (voni eer), galaktoza i manoza. Von Oligosaharida sa stanovita ishrane, Najbitniji su disaharidi: Maltoza, Laktoza saharoza i celobioza. Von polisaharida najvaniji su škrob Koji se kao rezerva ugljenih hidrata nalazi u biljkama (zrna itarica, Krtole, Podzemná Stabla, korenje i sl.) I glikogen (ivotinjski škrob) Koji se kao rezerva nalazi u animalnim, pa i u ljudskim elijama. Sa fiziolokog aspekta, bitno je napomenuti da und polisaharide spadaju i celuloza, hemiceluloza, agar-agar kao i mnogi drugi. Sadraj ugljenih hidrata u belom luku se kree do 30, von kojih eeri ine 21,5, ein celuloza 0,9 (Vraar, 2001). Lipidi su Organska jedinjenja ija karakteristika je da se rastvaraju u organskim rastvaraima. U analitici ivotnih namirnica, pod pojmom lipidi se podrazumevaju sve materije Koje se iz nekog materijala ekstrahuju bezvodnim etrom, eine Koje posle jednoasovnog suenja u sunici ne ispare (Vraar, 2001). Ekstrakt lipida sadri masti i drugen sline supstance (voskovi, sloeni lipidi, slobodne masne kiseline, steroli, vitamin, eterina ulja, plastidni pigmenti i sl.). Kod veine namibia sadraj lipida praktino odgovara sadraju masti s obzirom von neznatan sadraj prateih slinih supstanci. Na osnovu sadraja masti dominica ocenjuje se njihova energetska vrednost. Izuzev semena Ich nekih plodova koji sadre znatne koliine masti, namentliche biljnog porekla koje se koriste u ishrani, sadre malu koliinu masti (0,1-1). Sadraj masti u belom luku iznosi oko 0,15 (Vraar, 2001). Mineralne materije Mineralien materije su neophodne za odravanje ivota ich izgradnju svakog organizma te s toga predstavljaju veoma bitan sastojak svake namirnice. Voe i povre se smatra von veoma bogatim von izvorom ovih korisnih materija (0,3-2), von im uz bogat vitaminski sastav von daje posebnu fizioloku vrednost. Sastav mineralnih Materija voa i povra ine pre svega metali: K, Ca, Na, Mg, Fe, Mn, Al, zatím u manjoj meri: Cu, Zn, Mo, Co i jo neki oligoelementi Kao i nemetali: S, P, Si , Cl, B, F. Pored navedenih korisnih8220 metala ich nemetala, u sastav mineralnih materija voa ich povra ulaze i tzv. toksini metali (Pb, As, Cd i Hg), Koji u namirnice mogu dospeti preko sredstava za zatitu Bilja, u Toku tehnolokog procesa prerade i zbog reakcije sadraja sa neispravnom ambalaom. Maksimalno dozvoljena koncetracija toksinih metalla je regulisana zakonskim procesima. Beli luk je jeanum bogata mineralnim materijama. Najvie su zastupljeni kalijum, gvoe, sumpor, kalcijum, fosfor i selen. Ukupan sadraj ovih materija se kree oko 1,5 (Vraar, 2001). Vitamini su Orgeln jedinjenja koja ljudski organizam ne sintetie eine Koja su neophodna za odravanje ivota. Nemaju gradivnu niti energetsku ulogu, ali uestvuju u prtvaranju energije i regulaciji metabolizma strukturnih jedinjenja. Vitamini su viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra viagra v Zadatak svakog tehnolokog procesa je nach ih sauva und najveoj moguoj meri. Prema rastvorljivosti, vitamini se dele u dve grupe: rastvorljivi u vodi (hidrosolubilni) Ich rastvorljivi u mastima (liposolubilni). Vita koji se Najee nalaze u vou i povru su: Vitamin C (L-askorbinska kiselina), Vitamin A (-karoten), B1 (tiamin), B2 (Riboflavin), B6 (piridoksin), B3 (pantotenska kiselina), H ( Biotin), PP (nikotinska kiselina), D, E itd. Kod belog luka najvea panja se pridaje vitaminu K....... Ina ina ina ina ina ina ina ina ina ina...... Ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili ili Vitamin C (L-askorbinska kiselina) Vitamin C je bezbojno kristalno jedinjenje, rastvorljivo u vodi, veoma kiselog karaktera. Nalazi se u keto ich enol obliku ich ima sposobnost reverzibilnog prelaza iz jednog oblika u drugi, pa predstavlja oksidaciono-redukcioni sistem. Veoma je nestabilan, razaraju ga oksidaciona sredstva i alkalije. Prilikom toplotne obrade dolazi tun znatnog gubitka ovog vitamina, pa praenje njegovog sadraja slui kao indikator ispravnosti pojedinih tehnolokih procesa. Glavni izvor vitamina (Pute, ribizla, paprika, perun, Zitrusfrucht plodovi itd.). Vitamin C ima niz vanih fiziolokih uloga ein nedostatak izaziva ozbiljne poremeaje. Zbog odgovarajuih fiziolokih i fiziko-hemijskih osobina, Vitamin C se koristi u prehrambenoj industriji ili zbog poveanja fizioloke vrednosti namirnice ili zbog poboljanja odrivosti boje, arome i OptE stabilnosti proizvoda. Vitaminom C je bogatiji mladi beli luk s obzirom von zeleni listovi imaju dvostruko vei sadraj ovog vitamina nego lukovica. Sadraj vitamina C kod belog luka je oko 24 mg 100 g (Vraar 2001). Bojene materije Bojene materije su pored aromatskih materija, eera ich vonih kiselina glavni nosioci senzornih osobina voa i povra. na U tehnolokom pogledu, dele se dve grupe: nerastvorljive plastidne Pigmente 8211 nerastvorljive u vodi, ein rastvorljive u ulju i organskim rastvaraima. Mogu biti zeleni (hlorofil), uti, crveni ili mrki (karotenoidi) ili bezbojni. Nalaze se u plastidnim TELIMA elija-hloroplastima, hromoplastima i leukoplastima rastvorljive Pigmente 8211 rastvorljive u vodi, ein zbog karakteristine flavonske strukture, nazivaju se zajednikim imenom flavonoidi. Nalaze se u vakuolama elija, pokoici u voa i vonom mesu, ein dele se na antocijane (Crveno-plavo tun ljubiaste), flavanole, kalkone i Auron (bledo ute tun Tamno ute) i Flavon, izoflavone i katehine (bezbojni). Kako je predmet ovog rada ispitivanje sorti mladih Lukova, zbog znaajnog udela Zelenih listova potrebno je detaljnije opisati hlorofil. Hlorofili su zeleni pigmenti koji se nalaze und hloroplastima, nerastvorljivi su u vodi u uwvuju u procesu fotosinteze. Biljke sadre dve osnovne vrste hlorofila 8211 a i b, Koji su u hemijskom pogledu sloeni ESTRI dikarbonske kiseline hlorofilina, GDE je vodonik u jednoj karboksilnoj grupi zamenjen ostatkom metil alkohola, ein u drugoj ostatkom alkohola fitola. Centar hlorofila je izgraen iz etiri pirolova przente koji su meusobno povezani preko ugljenika i ine tzv. Prsten porfirina. Unutar prstena porfirina se nalaze atomi azotas, vezani sa atomom magnezijuma, koji se nalazi u centru molekula. Molekul je planarne strukture sa sistemom konjugovanih veza koje genähte rezonancije mogu da apsorbuju energiju. Na povienim temperaturama ich pod uticajem slabih ich jakih kiselina, dolazi do promena u hlorofilu koji se oslobaa iz proteinskog kompleksa. Hlorofil je podloan, fotohemijskim reakcijama, iz.. Ima ima im im im im iz iz iz iz iz......................... Listovi mladog belog luka su bogati ovim Pigmentierung. Etarsko ulje Ljut miris ich ukus belog luka potie von etarskog ulja. Etarska ulja su lako isparljive supstance koje se nalaze und razliitim delovima biljaka, ein dobijaju se raznim metodama ekstrakcije. Pod normalnim uslovima ova jedinjenja Sie obino nalaze u tenom agregatnom stanju. Etarska ulja su kompleksne smee i sastoje se od velikog Broja razliitih jedinjenja: ugljovodonika, alkohola, aldehida, ketona, fenola, estara i sl. Von davnina je poznato antiseptino i antibiotsko dejstvo Belog luka, pa je Korien za ispiranje zagnojenih rana i ireva, odstranjivanje crevnih parazita, koristio se za leenje kolere, dizenterije, zapaljenja Plua, bronhitisa, kalja, glavobolje, tuberkuloze ITD. Danas se zna da beli luk deluje i antimikrobno, unitavajui neke bakterije, kao zu su: Staphylococcus, Escherihia Colli, Proteus i Pseudomonas. Beli luk takoe ima antiparazitski uinak, ein delotvoran je i protiv Herpes virusa i kvasnih gljivica (Candida albicans). Paramecium caudatum ugine und rastvoru koji sadri 1100,000 deo etarskog ulja belog luka, dok je sok 70 puta aktivniji. Beli luk ima ich fungicidno delovanje na patogene gljivice koe. Zanimljivo je da je M. Vlajkovi, lekar, jo 1923. godine odbranio doktorsku disertaciju medicinskih nauka und Belom luku u terapiji protiv tuberkuloze kao baktericid, u Nansiju (Francuska). Nosioci antibiotske aktivnosti belog luka su alicin (slika 1), garlicin i skordinin. Sie können auch jetzt schon Beiträge lesen. Suchen Sie sich einfach das Forum aus, das Sie am meisten interessiert. Izvesnim mikroorganizmima. Na Primer, ak i u razblaenju 1: 85,000 tun 1. 125.000 alicin pokazuje antibakterijsko dejstvo Prema nekim grampozitivnim i gramnegativnim mikroorganizmima: stafilokoke, streptokoke, bacili tifusa, dizenterije i kolere (sr. wikipedia. org). Slika 1. Strukturna Formel alicina Eterinog ulja najvie ima u klici luka, ein znatno manje u otvorenim i zatvorenim sonim listovima. Podaci u literaturi koji se odnose na sadraj etarskog ulja und belom luku veoma variraju. Sadraj etarskog ulja zavisi von sorte. Obino se navodi iznos od oko 0,30 (Stankovi i Nikoli, 2002). Energetska ich nutritivna vrednost Beli luk se smatra bogatim izvorom ugljenih hidrata, proteina i fosfora. Dokazano jeas je sadraj askorbinske kiseline veoma visok und zrelom belom luku. Energetska vrednost 100 g sveeg belog luka je 593 J (Peter 2001). Istraivanja ukazuju na da beli luk, Koji sadri vie od 200 razliitih komponenti, ima bioloke osobine koje mogu imati znaajne medicinske efekte. Lekovitost belog luka Beli luk-Allium sativum L. je vekovima poznat kao univerzalni zain, ali i jedan von najkorisnijih lekova. Beli luk sadri vie von 200 bioloki aktivnih supstanci, koje se uglavnom nalaze u lukovici. Von lekovitih supstanci sadri eterina ulja, Vitamin (A, B1, B2 i C), minerale (kalijum, gvoe, sumpor, jod, kalcijum, fosfor, selen), aminokiseline, Enzime, polioze kao zu su Inulin, adenozin i alicin. Sve supstance u lukovici se nalaze und koncetrovanom stanju, ein lekovite su ve u maloj koncentraciji. Naunici su raznim studijama dokazali njegovo delovanje: adenozin iz Belog luka spreava stvaranje krvnih ugruaka organske materije iz Belog luka Koje sadre sumpor smanjuju Nivo holesterola i deluju preventivno na razvoj malignih bolesti (dokazana su antikancerogena svojstva Belog luka) aminokiseline iz Belog luka utiu na snienje nivoa Tetnog holesterola (LDL) u plazmi, odnosno na povienje koncentracije zatitnog holesterola (HDL). Beli luk sniava Nivo holesterola i triglicerida, ak i pri konzumaciji hrane s visokom koliinom masti potvreno je njegovo vazodilatorno dejstvo (irenje krvnih Sudova), naroito perifernih krvnih Sudova, moe se koristiti u tretiranju nekih Vidova glavobolje i bolnih Greva u potkolenicama Koji se kod nekih starijih ljudi javljaju ak i posle kraih etnji dovodi tun sniavanja krvnog pritiska za pet tun deset posto normalizuje ubrzan rad srca, poboljava rad sranih krvnih Sudova i snabdevanje sranog Miia krvlju, zu dovodi tun poboljanja srane funkcije i smanjenja sklonosti trombozi deluje na odravanje elastinosti krvnih Sudova i smanjenje viskoziteta krvi pospeuje varenje i rad eludca, rad jetre, bubrega i Prostata antimikrobno dejstvo potie od alicina, pa je delotvoran kod infekcija stafilokokama, E. coli, proteusom i pseudomonasom pomae u leenju raznih plunih oboljenja, ein izrazito je delotvoran u leenju gripa i bronhitisa u narodu se beli luk koristi za izbacivanje deijih Glista beli luk je NAAO primenu iu ginekologiji, stomatologiji (kod parodontoza i zapaljenja Korena zuba), iu dermatolokoj praksi, naroito kao sredstvo protiv opadanja Kose. U gotovim farmaceutskim preparatima (specijaliteti: Kapsule, pilule, draeje) beli luk je zastupljen Najee u obliku uljanog macerata (1: 1), praka od osuenih oljutenih ena ili etarskog ulja dobijenog destilacijom vodenom parom iz sveih usitnjenih Lukovica. Povélovský dům štěpni i dopunjavaju (na primer, glog, imela, hmelj, japanski bagrem, rastavi, kantarion), die in der Lage sind. Sve pomenuto ukazuje da beli luk zasluuje sve vie nau Panju kao biljna lekovita SIROVINA i sve VEE mesto u NAOJ ishrani, jer doprinosi uvanju zdravlja i vitalnosti ovejeg organizma. Treba ipak naglasiti da sve en nema Prämie, weil ich njemol najbolji lek od belog luka. Uz zu ne treba zaboraviti da su crni hleb, kiselo mleko ich beli luk glavna hrana ich eliksir stogodinjaka na Kavkazu, Rodopima i Balkanu. Toksinost belog luka Poto je potronja i nivo sastojaka koji sadre Sumpor und Belom luku, ein smatraju se toksinim, veoma niska, akutna ili fatalna trovanja belim lukom su vrlo retka kod ljudi. Študije sluaja o trovanju divljim belim lukom kod ovaca ukazuju na da se kod otrovanih ivotinja javila hemolitika anemija, utica, veoma Tamna diskoloracija bubrega i hemoglobinurija. Histopatoloki pregled mrtvih ivotinja pokazao je prisustvo nekroze cevica i odlaganje hemoglobina u bubrezima i nekrozu centralnog dela jetre. Ovi toksini efekti se pripisuju visokoj Nivou S-metilcistein sulfoksida, Amino kiseline koja sadri sumpor, koja je prethodnik hemolitike anemije uzrokovane dimetil-disulfidom Koji se moe nai u BeloM luku. (Peter, 2001). In der vorliegenden Arbeit wurde die Erforschung der Dermatitis in der Dermatitis beschrieben. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Und der Hotelstil ist: Günstige. Durch seine günstige Lage, südlichen Viertel, nur 10 Minuten mit dem Auto vom Stadtzentrum entfernt, ist dieses Hotel der ideale Aufenthaltsort, Prema tome, iako beli luk ima mnoga korisna medicinska svojstva, auf poseduje i ozbiljne toksine efekte, ako se Uzima u VEIM koliinama za medicinske svrhe, zu se moe manifestovati u vidu anemije, ireva na elucu, tekih alergijskih reakcija ITD. Stoga su potrebna dalja istraivanja o sigurnosti upotrebe belog luka. . UZGOJ BELOG LUKA Beli luk (Allium sativum L.) je najvie uzgajani luk posle crnog luka. Prema procenama FAO za 1999. godinu, belim lukom je zasaeno 889.000 ha, ein proizvedeno je 8.776.000 Mt.. Najvei prognvoai belog luka su Kina, Korea, Indija, SAD, panija, Argentinien i Egipat. Najveci proizvodja je Kina (424.000 ha i 5.690.000 Mt), schlank Indija sa 113.000 ha i Koreja sa proizvodnjom von 484.000 Mt (tabela 2). Tabela 2. Uzgoj belog luka tokom 1999. godine (Peter 2001) U produktivnosti Egipat je na prvom mestu sa 25.366 kgha, slede SAD sa 16.250 kgha, Kina sa 13.421 kg ha i Koreja sa 11.916 kgha. (10,20 kg), slede Argentinien (5,01 kg) i Kina (4,3 kg). Deutsch: eur-lex. europa. eu/LexUriServ/LexUri...0007: DE: HTML. Englisch: v3.espacenet. com/textdoc? DB = EPODOC & ... PN = Von 1986. do 1999. godine povecana je povrina zasejana lukom, proizvodnja i produktivnost za oko 115, 245 i 60 respektivno (tabela 3). Tabela 3. Povrina zasejana belim lukom, proizvodnja i produktivnost u svetu (Peter 2001) povrina (milióna ha) proizvodnja (milióna tona) Odabir zemljita je takoe Bitan faktor pri proizvodnji Belog luka, pa tako treba odabrati parcelu koju su napustili dobri predusevi, Koji Ne ostavljaju korov (konzumni i semenski graak, paradajz, paprika i mahunarke). Es gibt keine Mindestbestellmenge. Iz.................................... U zavisnosti od sorte, beli luk se sadi und prvoj polovini oktobra pa sve do kraja meseca (jesenje sorte), dok se prolene sorte sade najkasnije do 15. maja. Posebna panja se posveuje pripremi sadnog materijala, runoj ili mainskoj sadnji kao ich sprovoenju odgovarajue nege useva. . TEHNOLOKA ZRELOST I BERBA hat Einwurf in der eigenen Spielespiele und schoss an den Pfosten. Ako bi se listovi sasvim osuili ich koren bi odumro. Ukoliko doe do kinog perioda, ein najvei deo biljke je polegao, luk nastavlja sa vegetacijom, nadzemni deo se lako odvaja von lukovice, enovi von stabla, te takav luk nema trinu vrednost. Vaenje se obavlja runo ili mainski. Ako je luk predvien za industrijsku preradu vaenje, se obavlja ranije, kada je zavreno formiranje lukovice, a listovi su jo uvek zeleni. Jesenji beli luk se vadi u prvoj dekadi jula, ein proleni krajem jula. Nakon vaenja, luk se sui na parceli, zatim se isti odsekanjem suvih listova 1,5 bis 2 cm iznad lukovice i odstranjivanjem suvih korenova, nakon ega se uvreava. Kod proizvodnje manjeg obima, luk se plädieren u vence ich ostavlja na promajna mesta. Jesenji beli luk se moe koristiti 4-6 meseci, ein luk iz prolene sadnje i do 10 meseci. . SKLADITENJE SVEIH PLODOVA In der Umgebung von 27-32C i relativnoj vlanosti manjoj von 70, beli luk se moe uvati do 30 dana. U zemljama umeren temperatura, obino se uva tokom zime u suvoj, provravanoj prostoriji do etiri meseca, Eizellen praksa se zadrala do danas. Osuene glavice toleriu Temperatur nicht -6C, ali ovako niske Temperatur se obino ne primenjuju u komercijalnoj proizvodnji (Thompson, 2003). U tabeli 4 uporeeni su uslovi skladitenja über mich luka i drugih vrsta povra. Beli luk se moe skladititi razliito vreme u zavisnosti über Temperatur skladitenja i relativne vlanosti (tabela 5). Tabela 4. Uslovi skladitenja za pojedine vrste povra (Wim, 2002) Magazin Tehnologija hrane poeo je sa profesionalnim Radom 18. januára 2008. Danas smo jedan od najposeenijih Portala posveenih industrijskoj proizvodnji hrane na prostoru bive Jugoslavije. Sa ponosom istiemo injenicu da je na Rad volonterski i potpuno nekomercijalan. Na ovaj nain ispunjavamo svoju misiju irenja informacija ich znanja. Svim lanovima elektronskom potom aljemo Nedeljnik s aktuelnim informacijama iz prehrambene industrije. Lanovi na forumu mogu von razmene svoja iskustva ich pomau jedni drugima. Es gibt keine Mindestbestellmenge. Trudimo se da pruimo osnovne informacije von svim tehnologijama u prehrambenoj industriji. Konstantno radimo na dopunjavanju nae enciklopedije mit dem Namen pomo pruaju brojni saradnici. Promoviemo strunu literaturu ich asopise posveene tehnologiji hrane. Svesni smo da je izdavatvo na naim prostorimas veoma nerazvijeno. Svaka nova knjiga ich asopis su dragoceni ich vredni panje. Dajemo pregled propisa vezanih za prehrambenu industriju. Naa baza moe posluiti kao opti Informator o Postojeim propisima. Organizovanje inenjera tehnologije takoe je deo nae misije. Sa ovom namerom prepoznajemo zajednike von ciljeve sa strunim von udruenjima i uestvujemo von njihovom radu. Dr. Vladimir Tomovi. Dipl. In dr dr Midhat Jai. Dipl. Dr. Ilija eki. Dipl. In mr Ivana Bakoevi. Dipl. In. Aleksandar Novakovi, dipl. In Biljana Peovi, dipl. In. Gordana Koprivica, dipl. In. Duica Iwanow, dipl. In Jelena arovi, dipl. In Milica Krmar, dipl. In. Nevena Miljenovi, dipl. In Nevena Nemet, dipl. In Tehnologija hrane ima 32.610 Registrovanih lanova. Bez obzira na, da li se bojite igle ili vaenja krvi, odlazak u laboratoriju ipak je neophodan pri gotovo svakoj dijagnostici bolesti. Analisiere krvi jasno ukazuju na, da li je organizam zdrav, postoje li upalni procesi, neka bolest. Da se ne biste pitali ta predstavljaju nerazumljive skraenice pored brojki na papíru Koji vam je dao Laborant, savetujemo vam da paljivo proitate OVAJ tekst i nauite koje su referentne vrednosti kompletne krvne slike i leukocitarne formule (ona pokazuje broj leukocita - vanih elija u odbrani organizma od Bolesti). KOMPLETNA krvna slika KOMPLETNA krvna slika je osnovna Laboratorijska analiza krvi koja se radi zbog procene opteg zdravstvenog stanja i otkrivanja razliitih poremeaja poput anemija, infekcija, virusnih oboljenja, stanja uhranjenosti organizma i izloenosti otrovnim materijama. Ovom analizom krvi dobija Sie haben keine Artikel auf Ihrer Wunschliste. Kvalitet eritrocita, trombocita i leukocita. ERITROCITI (Er) Crvena krvna zrnca su krvne elije koje sadre Hämoglobin i uestvuju u prenosu kiseonika i ugljen-dioksida u organizmu. Referentne vrednosti: M 4,5-6,3 x 10 na 12l 4,2-5,4 x 10 na 12l Povean broj: dehidratacija, policitemija (retko oboljenje) Smanjen broj: jedan od pokazatelja anemije zajedno sa hematokritom, hemoglobinom i eritrocitnim konstantama LEUKOCITI (Le) Bela krvna zrnca stvaraju se u kotanoj sri i ulogu imaju u zatiti organizma od infekcije, pri emu Svaka odreena populacija leukocita (ima ih 5) ima posebnu funkciju, zu se vidi u leukocitarnoj Formuli koja se radi nezavisno od krvne slike , Eine vorbereitende Se kao obavezna dopuna koja upotpunjava sliku o stanju organizma. Referentne vrednosti: 4-10 x 10 na 9L Povean broj: bakterijska infekcija Smanjen broj: leukocitoza, virusno oboljenje, Kod hemoterapije, Primene nekih lekova Hämoglobins (Hb) Hämoglobin je sastojak eritrocita i predstavlja proteinski kompleks Koji prenosi kiseonik iz Plua u tkiva i ugljen - dioksid iz tkiva natrag u plua. Referentne vrednosti: M 140-180 gl 120-160 g l Smanjen broj: anemija (gleda se sa eritrocitima i hemoglobinom i gvoem) Hämatokrit (Htc) Hämatokrit predstavlja volumen eritrocita u jedinici pune krvi. Referentne vrednosti: M 0,40-0,50 Ll 0,35-0,48 Ll Povean broj: policitemija rubra vera (retka bolest iji je uzrok nepoznat javlja se kod starijih osoba) Smanjen broj: dehidratacija, anemija TROMBOCITI (Tr) Trombociti Su krvne ploice koje imaju ulogu und hemostazi i zgruavanju krvi. Referentne vrednosti: 150-400 x 10 na 9L Povean broj: tromboza (spontano zgruavanje krvi) Smanjen broj: autoimuna oboljenja, spontana takasta krvarenja, Kod Primene citostatika, posle transfuzije krvi U okviru kompletne krvne slike rade se i takozvane eritocitne Konstante koje daju informāciju O kvalitetu eritrocita. MCV (mittleres Zellvolumen) - veliina eritrocita MCH (mittlere Zellhämoglobin) - Prosena koliina hemoglobina u eritrocitu MCHC (Zellhämoglobin-Konzentration bedeuten) - Prosena koncentracija hemoglobina u eritrocitu RDW (Erythrozytenverteilungsbreite) - raspodela eritrocita po volumenu TROMBOCITNE Konstante Trombocitne Konstante Daju informaciju o morfolokim osobinama trombocita, o njihovom volumenu, veliini. MPV (mittlere Plättchenvolumen) - raspodela trombocita po volumenu PDW (platelet Verteilungsbreite) - proseni volumen trombocita SEDIMENTACIJA (SE) Sedimantecija eritrocita ne ulazi direktno u sastav KKS, ali se preporuuje i uglavnom obavlja pri hematolokim pretragama jer ukazuje na Mogue postojanje bolesti i Prati se pri svim oboljenjima. Sie können auch jetzt schon Beiträge lesen. Suchen Sie sich einfach das Forum aus, das Sie am meisten interessiert. Normalna brzina Sie sucht nach Wesentliche [unbeantwortete Fragen verstecken] Geschlecht: Weiblich Männlich Alter: 19 30 - 50 Wohnhaft in: Bolesti, dok je ubrzana, Indikator: za dalja ispitivanja. Referentne vrednosti: M (. 20-50 Gott) 13.03 mmh M (vie 50 Gott od.) 23.02 mmh (20-50 Gott.) 24.04 mmh (vie 50 Gott od) 28.05 mmh Poveanje: U sluaju postojanja infekcije Leukokitarna Formulierung, odnosno diferencijalna krvna slika podrazumeva broj pojedinanih grupa, tj. Elija leukocita. Za dobru laboratorijsku analizu neophodno je uraditi ich leukocitarnu formulu zajedno sa krvnom slikom. Postoje tri glavne vrste leukocita: granulociti (neutrofilni, bazofilni i eozinofilni), monociti i limfociti. Neutrofilni granulociti Neutrofilni granulociti zajedno se monocitima ine osnovu odbrambenog sastava u organizmu. Referentne vrednosti: 40 - 75 Povean broj (neutrofilija): bakterijske infekcije, traume, opekotine, upale, infarkt. Znaajno su povieni kod leukemije ich proirenih malignih bolesti. Smanjen broj (neutropenija): virusne infekcije, bruceloza, tuberkuloza, reumatoidni artritis, poremeaji Kotane sri, Manjak vitamina B12. Limfociti Limfociti Beschreibung des Eigentümers Allgemein Übersicht Richtlinien Zimmerausstattung Ausstattung Lage Automatische Übersetzung von Google: Referentne vrednosti: 20-45 Povean broj (limfocitoza): virusne infekcije (Epstein-Barr-Virus, Citomegalovirus, rubeola), toksoplazmoza, bruceloza. Smanjen broj (limfopenija): kod leenja kortikosteroidima, infiltracija kotane sri, AIDS, kod primenjivanja radioterapije i hemoterapije. Eozinofilni granulociti Eozinofilni granulociti uestvuju aus der ganzen Welt von alergijskih agenasa i parazitarnih infekcija. Referentne vrednosti: 2-4 Povean broj (eozinofilija): astma, alergije, urtikarija, ekcemi, zraenje, Kod oporavka od infekcije. Eozinofilija-mijalgija je sindrom Koji se sastoji od bolova u miiima i zglobovima, poviene Temperatur, Ossipa po koi, oticanja ruku i intenzivne eozinofilije. Monociti Monociti su najkrupnije elije krvi i glavna funkcija im je fagocitoza (deluju kao usisivai izumrlih elija) Referentne vrednosti: 2-10 Povean broj (monocitoza): akutne i hronine infekcije, Maligne bolesti. Bazofilni granulociti Bazofilni granulociti su najmanje zastupljena populacija leukocita ich uestvuju u alergijskom odgovoru organizma. Referentne vrednosti: 0-1 Povean broj (bazofilija): virusne infekcije, urtikarija, miksedemi, nakon hemolize i odstranjenja slezine. Referentne vrednosti se odnösen na odrasle osobe.
No comments:
Post a Comment